Archiv rubriky: Zajímavosti a další recepty

Zajímavosti ze světa vaření, pečení, ingrediencí a cestování za nimi.

Čokoládová kvásková babka

Když rádi pracujete s kváskem, jistě oceníte recept na tento úžasný čokoládový koláč! A co je na něm úžasného? No prostě všechno, jak vypadá, jak voní, jak chutná – ale pozor, není to žádná rychlovka, i ta práce za tím je prostě úžasně dlouhá 🙂 Nicméně žádný strach, recept to není složitý, ale v tomto […]

Read more

Poctivá bylinková paštika z bůčku a jater

Paštiky jsou neodmyslitelnou součástí naší kuchyně. Máme je rádi, ale na co často zapomínáme je, že jsou snadné na přípravu i v domácích podmínkách. Kousek kvalitního masa, játra, koření, bylinky, a je to! Důležitým pomocníkem pro její skvělé upečení je kuchyňský teploměr, bez kterého jen těžko dokážete vykouzlit požadovaný výsledek. Aby byla paštika krásně do […]

Read more

Recept na tradiční plněné rýžové kuličky Arancini. Sicílie u vás doma!

Pořád ta rýže jako příloha. Co tak si ale udělat z rýže něco, co se hodí hodí pro návštěvu, na oběd, na svačinu či na piknik? A nebude to rozhodně klasická rýže s hráškem, ale tradiční pokrm ze sicílie, který má spoustu variant a budou ho milovat i vaše děti 🙂  Trošku historie… Rýžové kuličky […]

Read more

Velikonoční kváskový mazanec

Velikonoční svátky jsou opět tady! Upečte si vynikající kváskový mazanec, který vám vydrží celé svátky. Teda pokud ho hned nesníte 🙂 Nic vám však nebrání upéct si toto skvělé sladké pečivo kdykoliv. Co potěší víc než voňavá sladká snídaně?? SUROVINY: 250g polohrubá mouka 125g plnotučné mléko 50g rozkvas 60g máslo 2 ks žloutek 70g cukr […]

Read more

Kvásková houska na hamburger – vynikající i bez vajíčka!

Když máte v lednici kvásek, najednou máte chuť přepsat všechny vaše recepty. Je to tak? Všechno byste dělali na kváskové bázi. Droždí je váš hlavní nepřítel a proto hledáte a zkoušíte, jak ho nahradit. Antonia takhle jedno odpoledne napadlo udělat si kváskové housky pro hamburgry. A co když na těsto nemáme vajíčka? Zkusíme to stejně? […]

Read more

PROJEKT, PODPORA, DÁREČKY – PŘIDÁTE SE K NÁM?

Vynikající kváskové pečivo, startovací pečící kit, workshop s kamarády nebo večeře pro dva? Podpořte náš projekt za odměnu! V dubnu 2017 otevíráme ateliér pečení v srdci moravy – v Brně.  Dlouho chystaný projekt, který máme konečně na dosah ruky. Prostory již máme, zkušenosti, entuziazmus a chuť do práce nám nechybí. To co nám chybí, je […]

Read more

Mouka mletá na kamenném mlýně – italská Antiqua

Mouka Antiqua. Pochází z italské oblasti Piemonte, kde jsme dva roky žili a pracovali. Je Jednou z našich stálic, o které vám musíme povyprávět. Brzy ji budete moci také vyzkoušet a koupit v našem ateliéru v Brně. Antiqua je italská mouka od Molini Bongiovanni. Je mletá na kamenném mlýně, a je vyrobena pouze z obilí v […]

Read more

Street food, který má Michelinskou hvězdu?

Každý z nás, milovníků skvělého jídla podávaného v jěště skvělejší atmosféře restaurace, slyšel minimálně jednou o Průvodci Michelin. Ano, jeden z nejslavnějších průvodců, kterého „hvězdu“ se snaží získat snad každý šéfkuchař. Tento průvodce má více než stoletou tradici a každoročně rozdává svojě ocenění do přibližně 45 tis. restaurací ve více než 12 zemích. André Michelin […]

Read more

Pepř – všichni ho (ne)známe?

Pepř, koření původně pocházející z Asie, patří mezi nejstarší a nejpopulárnější dochucovadla. V kuchyni se s ním setkáváme už několik tisíc let. Do Evropy se dostal v dobách antiky, ale už dříve byl hojně využíván na Dálném Východě. Mnoho pokrmů si bez něj už ani nedokážeme představit, ale kromě své kulinární role, má nemalý význam […]

Read more

Co je to přírodní kvásek?

Pojem kváskový chléb nebo pečivo jste jistě slyšeli. Ale co je vlastně přírodní kvásek, zákvas nebo matka? Jaký je rozdíl mezi ním a droždím? A odkud pochází? Historie vzniku Spontánní proces kynutí byl náhodně objeven Egypťany: první důkazy výroby a konzumace kynutého těsta sahají až do druhého tisíciletí před naším letopočtem v Egyptě. Po záplavách […]

Read more